Çıratma nasıl yapılır? Geleneksel bir mantı çeşidi olan çıratma tarifini sizler için derledik. Peki ama çıratma nasıl yapılır? Çıratma malzemeleri nelerdir? Nohutlu İzmir mantısı..

Geleneksel bir mantı tarifi olan çıratma, görüntü olarak da diğer mantılardan biraz farklı. Fakat lezzeti oldukça enfes…

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 kahve fincanı tuz
• Alabildiğince su

İç harç için;

• haşlanmış nohut
• maydanoz
• karabiber, tuz

Sosu için;

• yoğurt
• sarımsak
• tortu

TORTU NEDİR, Süt Kaymağının kavrulması ile elde edilir.

Öncelikle bütün malzemeleri derin bir kap içerisine alarak yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurları bezelere bölün ve tekrar dinlendirin.

İç harcı hazırlamak için; hamuru ince bir şekilde açıp, katlayarak kesip küçük kareler haline getirip içine hazırlanan iç harç konur. Diğer küçük hamurları da üstüne kapatıp dört köşesinden kenarları kıvrılır ve kızgın yağda kızartılır. Daha sonra imkan varsa kaynamış et suyuna batırılıp çıkarılır. Sarımsaklı yoğurt ve tortu ile servis edilir.